おいしいレシピ

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おいしいレシピ

トマトは丸ごと冷凍保存してそのまま調理できるので超便利 

昨年畑で採れたトマトを、冷凍保存していました。 皮つきのまま冷凍保存していたトマトは、そのまま丸ごと調理できるので、とても便利です。 最後のトマトでトマトソースを作っていただきました。 そして、今年家庭菜園で育てるトマトも、やっぱ...
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ふきのとうの天ぷらをおいしく作るコツは手間と時間が必要だった

庭の片隅にふきのとうが顔を出しました。 毎年、ふきのとうを見ると春の本格的な訪れを感じます。 そして、その春の知らせがおいしそうに見えて、食べずにはいられません。 今年作ったふきのとうの天ぷらは、昨年よりもとてもおいしくできました...
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芽の出たじゃがいもをさらに長期保存しておいしく食べる方法

畑で収穫した大量のじゃがいもは、段ボールに入れて新聞紙をかぶせ、車庫の冷暗所に保存しています。 我が家の場合は、これで4~5か月は大丈夫です。 しかし、夏に収穫したじゃがいもも、さすがに年が明けて2月も過ぎると、どんどん芽を出してき...
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老後のこと

ウド尽くしの晩ごはん 食べることは生きること

スーパーにウドが並ぶようになりました。 一般的にこの時期にスーパーで売られているものは、栽培ものの「白うど」と呼ばれ、アクも少な目。 対する山ウドは、野山が春を迎える4~5月に山菜として収穫でき、香りもアクも強いもの。 まだ春の訪...
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畑で採れた小さいじゃがいもの食べ方 緑のじゃがいもは毒に注意

夫が畑でわんさかじゃがいもを作ります。 自分で作って自分で収穫したじゃがいもを、従妹に送ってやるために、毎年山のように植えるのです。 おかげで、冬になってもじゃがいもは買うことがないのですが、従妹にはとびきり大きくて形のいいじゃがい...
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毎週甘酒を作る私の失敗しない甘酒作りのコツと甘酒効果

朝食に1杯の甘酒を飲むようになってから早1か月。 週に1度は、まるで麦茶でも作るような感覚で、甘酒を作っています。 昨年、初めて作った甘酒が、実は失敗作だったということに気が付いたのは、今年作る甘酒が超おいしかったから。 失敗...
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なんで捨てるの?大根の皮は冷凍保存すれば使いまわし抜群なのに

大根がおいしい季節です。 おでんにしても良し、サラダにしても良し、味噌汁にしても良し、おろして食べるのも良しで、大根1本なんてあっという間に食べちゃいます。 ところで大根の皮ってどうしてますか? 特におでんを作った時には、大量の大...
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長ネギの長期保存 泥付きねぎは土に埋めると数か月も長持ちする

昨年12月、大量の泥付き長ネギをいただきました。 それらを土に埋めて、使いたい時に1本ずつ土から抜いてきます。 根っこのついた泥付き長ネギは、冬の間、土に埋めておくと数か月も長期保存が可能で、しかも新鮮でやわらかくて甘味のある長ネギ...
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