おいしいレシピ

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アイコ(ミヤマイラクサ)は山菜の女王様って言うだけあって下処理はイタイのよね

アイコという呼び名はどうやら秋田県だけのようである・・・と知ったのはごく最近。 アイコ=ミヤマイラクサという山菜は、クセがなく瑞々しい食感で、ポリポリと食べられますが、その下処理はとてもイタイのです。 山菜の女王様とも呼ばれるアイコ...
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庭で採ったふきのとうはアク抜き不要の天ぷらでいただく

庭の片隅でふきのとうが顔を出しているのを見つけました。 「食べたい」 そんな衝動に駆られたのは、野菜や山菜が本当においしいと感じられるようになった年齢だからでしょうか。 今までは放置していたふきのとうを、今年は採って食べてみることにし...
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乾燥生姜もいいけれどご飯がすすむ生姜の佃煮効果

冬になるとレンジでチンして乾燥生姜を作っていたのですが、今回は生姜の佃煮を作りました。 生姜がたくさん手に入ったからなのですが、これがあとひく旨さでご飯がすすみます。 熱々ご飯にのせても良し、ご飯に混ぜておにぎりにしても良し、お茶漬けに...
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今が旬 糖度がミカンやイチゴ並みのプチヴェールを実食してみた

お店に見たことのない野菜が売っていれば、とりあえず買ってみることにしています。 最近は、新たに開発された変わった野菜もたくさん市場に出回るようになったので、どんな味なのか食べてみたくなります。 今回の野菜は「プチヴェール」というなんとも...
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初めての甘酒作り 残りご飯とステンレスボトルで簡単失敗なしで甘酒ブーム到来

次男は子どもの頃から甘酒が大好き。 お正月に帰省した次男へ、市販の甘酒を用意していたのですが、それを喜んで飲んだ次男の一言。 「おばあさんの作った甘酒が飲みたいな」と。 うん。わかる。 母の作った甘酒は、やさしい甘さのおいしい甘...
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地元猟師の方から聞いたクマ肉料理の仕方で初クマ肉を食す

1か月ほど前にいただいたクマ肉が、冷凍庫の中でじっと身を潜めておりましたが、ついに、ついに料理をする時がやってきました。 クマ肉なんて食べたこともなければ料理したこともない。 私にとっては未知との遭遇です。 しかし、せっかく地元の...
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ポリポリとした食感のカリフローレがクセになるおいしさ

カリフローレってご存知ですか? カリフラワーがスティック状になったような姿をしていますが、味や食感はカリフラワーとはちがうのですよね。 スーパーで見慣れない野菜が売っていると、とりあえず買ってみることにしていますが、カリフローレはク...
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さつまいもを熟成させておいしく食べる方法

さつまいもをいただきました。 しばらく新聞紙にくるんで室温に置いていたのですが、そろそろ熟成したころかと思い、いろいろ作ってみました。 やはり旬なものは、旬なうちにいただくのが一番ですね。
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