イタリアンパセリは寒さに比較的強いので、霜が降りる初冬まで収穫できます。
ここ秋田でも、11月のイタリアンパセリはまだ青々としていて元気いっぱい！
なので、今回も乾燥パセリにして保存することにしました。
晩秋のイタリアンパセリ収穫
庭で育てているイタリアンパセリはまだまだ元気です。
2024年11月 イタリアンパセリ
収穫する時は株元から5センチほど残してカットするのがコツです。
こうすると次の葉が出やすくなります。
今日の収穫はこれくらい〜
ただし、天気予報に雪マークがちらほら出てきましたから、そろそろ収穫もラストスパートです。
簡単！乾燥パセリの作り方
収穫したイタリアンパセリは来春まで使えるように、乾燥パセリにします。
作り方はとっても簡単。
きれいに洗ったイタリアンパセリをザルに上げて水気を切ります。急いでる時はキッチンペーパーでしっかり水分を取りましょう。
あとはエアフライヤーにお任せです。
170℃で様子を見ながら2〜3分で、カラッカラに乾燥できます。
手で軽く揉むとパラパラの乾燥パセリの出来上がりです。
ダイソーの保存容器
乾燥パセリは、乾燥剤を入れた保存容器に入れて冷蔵庫で保管します。
スープやパスタ、グラタンのトッピングに、マリネやサラダの彩りにと、あると本当に便利ですよ。
来春も収穫できます
地球温暖化とはいえ、さすがに秋田ではイタリアンパセリの収穫は11月が限界かな、と思っています。
11月 収穫後のイタリアンパセリ
でも、抜かずにそのまま越冬させることで、春になるとまた新しい葉が出てきて収穫できるんです。
イタリアンパセリは二年草ですから、コスパ抜群ですよね。
ただし、春の葉っぱを収穫したあとは、花芽がついて葉っぱも固くなってきます。
さらにそのままにしておくと、茎がこん棒のように太く硬くなり、抜根するのも一苦労しますから、早めに抜いてあげると良いですよ。
昨年は、こん棒のようなイタリアンパセリに一苦労したので、もう越冬はしないと思っていましたが、今年もこのまま越冬させて、来春も収穫しようと思います。
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