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簡単!ゴーヤの佃煮は5分で完成

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ゴーヤを1本収穫したので、佃煮を作りました。
佃煮ってコトコト煮詰めなければならないイメージですが、5分もあれば完成します。

下茹でもせず、そのまま煮汁で煮るだけ。
簡単でほろ苦いゴーヤの佃煮は、ご飯のお供に最高です。

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ゴーヤの佃煮の作り方

昨年、ゴーヤの佃煮を作った時には、最初に下茹でしてから煮汁で煮込んでいたんです。
でも、下茹でせずにそのまま煮汁で煮ても、味に大差はないということがわかりました。

ゴーヤ1本で佃煮を作るならば、すぐにできます。

 

縦半分に切って、中の種とワタをスプーンで取り除きます。
種の一部が赤いのは、収穫して2日間ほど室内に置いておいたので、熟してきたんでしょうね。

 

ゴーヤは5mm幅に切ります。
うちのゴーヤはスレンダーなボディなので、1本だと量も少なめ。

 

なのでライムホルンも一緒に入れて佃煮を作ることにしました。
ライムホルンはピーマンの一種ですが、苦みはとてもマイルド。

 

砂糖大さじ3杯、醤油大さじ2杯、酢大さじ1杯で煮汁を煮立てたら、そこにゴーヤとライムホルンを投入。
ゴーヤの苦みが気になるなら、輪切りにした鷹の爪を少々入れると良いです。

 

強めの中火で煮詰めると5分でこんな感じになります。

 

かつおぶしを入れて、さらに汁気を飛ばし、最後に白ごまを入れてよく混ぜて完成です。

 

簡単、そしておいしいゴーヤの佃煮です。

ゴーヤは、塩もみや下茹でしなくても、佃煮の味には大差がありませんでした。

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自家採取した種からゴーヤの収穫

今年育てているゴーヤは、なんと昨年育てたゴーヤから種をとったもの。


だから今年の収穫はめちゃくちゃうれしい。

種を自家採取していると、その土地に合った種ができるようになり、ゴーヤも強く育てやすくなるといいます。

昨年は、早々に下葉が黄色くなって枯れてきたゴーヤでしたが、今年は葉っぱが生き生きしています。
実もゴロゴロつき始めました。

 

今年も、ゴーヤの収穫が終わるころに実を完熟させて種を採取したいと思います。

種をとって、来年につなげる。
これぞ家庭菜園の究極の楽しみ方です。

 

コメント

  1. はなきち より:

    はじめまして!
    私もグリーンカーテンのため、ゴーヤ3本植えています。
    佃煮簡単で美味しそうです^_^
    今週作ってみようと思います。
    ズッキーニの辛子漬けは先日作りました!
    甘辛でご飯に合って美味しかったです。
    今後も簡単な常備菜のレシピ、楽しみにしています!

    • そらはな より:

      はなきちさんへ♪
      こんにちは(#^^#)
      ゴーヤ、昔は嫌いだったんですよね(^-^;
      沖縄に旅行したさいに、初めて食べたゴーヤチャンプルー。
      なんだ、コレ?って思いました。
      でも、今では大好き!
      ほろ苦さがクセになるってことは、それだけ歳を重ねた証拠ですよね。
      ゴーヤの佃煮も、甘さの後にホワンとくる苦みのおいしさをぜひ!!