収穫した野菜で作る夏野菜のボロネーゼパスタ

ナスも採れるけれど、ズッキーニも採れる。
そしてトマトは今が旬！

そんなわけで、夏野菜の消費に、ゴロゴロ野菜のボロネーゼパスタを作りました。

野菜の収穫

今年は、不織布のトンネル掛けをして育てていた大根に、ハダニなのか？コナジラミなのか？はたまた謎の黒い小虫が大発生し、例年のように太くならなかったのが、痛恨の極み。

しかし、ナスときゅうりは大豊作。
ズッキーニとトマトもまぁまぁの出来栄えで、突如帰省した次男にたくさん持たせたものの、それでも有り余る野菜たち。

そんなわけで、夏野菜を使ったボロネーゼパスタをつくりました。

野菜ゴロゴロボロネーゼパスタ

買ってきた野菜ならば、もったいなくて小さくカットするところですが、夏の料理はなんでも大きくカットするところがポイント。

だって畑では、消費しきれないほどたくさん採れるんだもの。

畑で採れたニンニクをみじん切りにして、粗挽き肉を炒めたら、そこへ乱切りしたナスとズッキーニを炒め、ケチャップ、ウスターソース、コンソメスープの素で味付け。

角切りにしたトマトを加えて、混ぜ合わせたらボロネーゼソースの完成。

あとは茹でたパスタを加えるだけ。

 

仕上げに粉チーズとイタリアンパセリを散らしていただきます。

買ったものは、ひき肉とパスタ、粉チーズのみ。

野菜の自給自足を夢見て始めた家庭菜園なので、ほぼ夢が叶ったみたいでうれしいです。

子どもたちが家を出て、夫婦二人暮らしになって、だんだん歳をとって。

いろんなことが面倒になったり、億劫になったり。料理も随分手抜きになったけれど、自分で育てた野菜を料理するときは、絶対に無駄にしたくないから、料理もあれこれ作っちゃうんですよね。

ボケ防止の適度な刺激になって、今の私にはちょうどよいです。