大晦日に作るお節料理の下準備　

毎年、お節料理は手作りしています。
といっても、自分が食べたいものを作るだけ。

祝い肴とか縁起物などにこだわることなく、お正月らしいものを重箱に詰めるだけで、それなりにそれっぽく出来上がります。

大晦日の午前中にお節料理の下準備を済ませましたので、あとはゆっくり過ごすだけの寝正月です。

大晦日の半日で作るお節料理の準備

▪タコのマリネ

今年はタコを使ってマリネを作りました。

マリネ液ににんにくのスライスや乾燥バジルを入れると、デパ地下のお惣菜風になります。

マリネ液に、スライスした玉ねぎ、タコ、パプリカを入れ、さらに乾燥バジルをふってよく混ぜます。
ラップで上から押すようにして密閉し、容器の蓋をして冷蔵庫で一晩置いておきます。

▪クルミ入り田作り

田作りは、食べる小魚や小さ目の煮干しで作ります。

クルミと小魚をフライパンで乾煎りします。
焦げないように中火でじっくり乾煎りし、小魚がパリパリに乾燥するまでよく煎ることがポイントです。
小魚が大きいと、乾煎りする時間も増えますが、今回は20分ほど乾煎りをしました。

小魚がパリパリになったら、ザルにあけて細かいカスを取り除きます。

次に、フライパンにタレの材料を入れて沸騰したら、そこへ乾煎りした小魚とクルミを入れてタレを絡ませます。
タレにとろみがついたら火を止めます。

白ごまをふって、バッドなどに広げて冷まします。

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2019.12.30

▪フライパンで作る伊達巻

自分で作れば、甘さ控えめの伊達巻を作ることができます。

フードプロセッサーに材料を全部入れて攪拌します。

容器をトントンして、空気を抜きます。

フライパンに一気に流し入れ、フタをして弱火で10～15分焼きます。

焼いた面を下にして巻き簾に置いたら、手前から巻いていきます。
巻き簾の両端を輪ゴムで閉じて、そのまま冷めるまで置いておきます。

▪海老のうま煮

伊達巻をじっくり焼いている間に、海老のうま煮を作ります。

海老は、ヒゲや足など食べる時に邪魔になる部分はすべて切ります。
尾も、切りそろえます。
背ワタをつまようじなどで引き抜きます。

下処理を済ませたら、海老をさっと水洗いして、キッチンペーパーでよく水気を取ります。

鍋に調味料をすべて入れ、ひと煮立ちさせてから海老を入れて、中火にします。
5分ほど煮込んだら、火をとめてそのまま放置。

冷めたら、タッパーなどに入れて冷蔵庫に入れておきます。

▪スペアリブの下準備

今年はオーブンレンジを買い替えたので、スペアリブを焼いてみようと思いました。

スペアリブを一晩タレに漬け込んで、明日はオーブンにおまかせで焼こうと思います。

以上、大晦日の午前中に下準備したお節料理です。

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2020.01.02

今年はのんびり寝正月

今年は子どもたちも帰省しないので、夫と2人のお正月です。

例年のお節料理

昨年までは、お煮しめなどあれこれ作っていましたが、今年は自分が食べたいお正月っぽいものだけ前日に作ることにしました。

あとは、重箱に詰めるだけでお正月気分が盛り上がります。

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2019.01.09

外は吹雪。

そして私はこれから寝正月突入です。

みなさまも良いお年をお迎えください。