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冷凍大根は圧力鍋で煮たら煮崩れませんか?

大根を冷凍すると繊維が壊れるので、煮ものにすると味がしみ込みやすくおいしくなります。
また、時短料理になりますよね。

では、冷凍した大根を圧力鍋で煮るとどうなるのでしょう。
煮崩れるんじゃないかな?
という心配をしていましたが、生の大根の時と同じように圧力をかけて煮てみました。

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大根を輪切りで冷凍する

今年は、春に植えた大根の出来がとってもよかったんですよー!!

直径10cm以上!
長さ50cm以上!

こんなに大きくなった大根ですが、ス入りもせず瑞々しく、おいしい大根でした。

さて、この大根を輪切りで冷凍保存していました。

おでんにして食べようと思っていましたが、今回は豚の角煮大根入りを作ることにしました。

 

大根は、皮をむいて3cmくらいの輪切りにして冷凍していました。

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豚の角煮大根入りを作る

これを、いつもの豚の角煮を圧力鍋で作る手順と同じように調理します。

といっても、圧力鍋に豚肉と大根と調味料を一緒に入れて加圧するだけなのですが。

子どもが大絶賛する【豚の角煮】を今年は冷凍保存したワケ
圧力鍋で豚の角煮を作りました。 我が家の子どもたちは豚の角煮が大好きなので、お盆やお正月などの帰省に合わせて必ず作る定...

 

ただし、冷凍していた大根は、繊維が壊れてホロホロとなりやすいのに、これをそのまま圧力鍋に入れても大丈夫?という不安はありました。

形もわからなくなるほど煮崩れるんじゃ?とも思っていました。
でも、豚肉を柔らかくするには、加圧20分は必要です。

なので、そのまま決行!
はたしてその結果は・・・?

 

全然大丈夫!
まーったく煮崩れませんでした!

そのうえ、大根の中まで飴色になり、味がしみしみです。
口の中に入れると、大根がふわっととけてなくなる感じ。
これなら、歳をとって歯がなくなっても食べやすい!(←例え方が思いつかなくてすみません)

 

 

冷凍大根は、圧力鍋でいつものように加圧しても、煮崩れませんでした。

というわけで、これから冬に向けての大根を作るべく、秋大根の種を蒔きました!

【大根】秋大根の種をまく
2021年8月17日㈫ 曇り時々晴れ最高気温 27℃ 最低気温18℃

コメント

  1. パイン より:

    そらはなさん、こんにちは
    圧力鍋の購入を考えています
    そらはなさんがお使いの圧力鍋のメーカーを教えて下さい
    過去記事を探してみたのですがたどり着けなくてすみません
    よろしくお願いします

    • そらはな より:

      パインさんへ♪
      こんにちは(#^^#)
      圧力鍋は十年以上前に買ったものですが、メーカー等こだわらずホームセンターでそこそこ安いお値段だったと記憶しています。(たしか5,000円以下?)
      あらためてメーカーを調べてみたら、「クレスDX 2段階片手圧力鍋 5.5L」というもので、すでに廃盤になっていました((+_+))
      で!驚いたのが、このメーカーがドウシシャだったこと!
      私が愛用しているフライパンのエバークックを作っている会社だったので、なんだかうれしかったです。
      ドウシシャは今は圧力鍋は作っていないのですね・・・(T_T)
      この圧力鍋は現在2代目ですが、圧が2段階(低圧、高圧)に切り替えられる機能がついていても、いつも高圧で使っています。
      5.5Lサイズは夫婦2人暮らしではちょっと大きいかなと思いますが、結局圧力鍋を使う時って、子どもたちが帰省したり親戚が遊びに来たりしたとき、大勢の分を作るので活用しているので、ちょうどよいサイズで気に入っています。
      参考になったでしょうか・・・(^^;)

  2. パイン より:

    そらはなさん、早速、ご連絡ありがとうございます。私も5.5Lで探してみようと思います。豚の角煮大根を是非作ってみたいので!
    いつも献立やレシピを見て作って楽しんでいます。より美味しく、作りやすくレシピも改良されて嬉しいです。
    今はきゅうりの辛子漬けやラスクを超リピート中です。

    お母さまのお世話も私も似た環境です
    長くなりましたが日頃のお礼も伝えたかったので、これからもよろしくお願いします。

    • そらはな より:

      パインさんへ♪
      今年はきゅうりの出来がよくて、私も数日おきにきゅうりの辛子漬けを作っています(*^▽^*)