ちょうど2週間前に仕込んだ梅シロップが出来上がりました。
梅シロップは、加熱処理をしたあと冷蔵庫で保存しますが、残った梅はみなさん、どうしているんでしょう。
私は今年、梅ペーストを作りましたが、梅の実を種からきれいに取るのって難しいです。
しかし、今年はひと手間加えて簡単に梅の実を取ることができました。
梅シロップを作ったあとの梅で
今年も、青梅を冷凍してから梅シロップを作りました。
梅1kgと白ザラ糖1kgを交互に瓶に入れるだけ。
毎日瓶をゆすっていましたが、2週間で梅シロップが出来上がりました。
出来上がった梅シロップは、加熱処理をしてから冷蔵庫保存します。
残った梅の実は、そのまま食べてもとってもおいしいのですが、今年は梅ペーストを作ることにしました。
梅ペーストの作り方
昨年は、残った梅の実をタッパーに入れて冷蔵庫保存していました。
最初の頃こそ、刻んでドレッシングに入れたり、梅味噌を作ったりと活用しましたが、そのうち使わなくなってしまいました。
というのも、梅の実を種から外すのが大変なのです。
シワシワになった梅の実は固くなり、包丁でカットしようとしても、実はうまく取れません。
なので、梅の実を使うのがめんどうになってしまったというわけです。
しかし。
梅シロップに使ったシワシワの梅を、沸騰したお湯に入れ、煮ること2～3分。
すると梅の実がふっくらして、種から容易に外しやすくなるんですよ。
梅シロップの残りの梅で、梅ペーストを作るコツは、一度煮ることです。
熱いので、梅の実を冷ましてから実を取り除いてくださいね。
取り除いた種が、こちら↑。
ほぼ、梅の実をきれいに取ることができました。
梅の実はフードプロセッサーに入れて、攪拌します。
なめらかなペースト状になったら完成です。
すぐに使う分はタッパーに入れて冷蔵庫へ。
残りは保存袋に入れて冷凍保存します。
この梅ペーストは、このまま食べても超おいしい。
まるで梅ジャムのようなので、トーストに塗ってもおいしそう。
料理にもいろいろ使えて便利そうです。
もちろん梅シロップのドリンクに梅ペーストを入れてもおいしい！
さらに梅味がアップしてすっきりさわやか！
夏バテ対策にも最高な梅ドリンクです。
後でやろうと思うと、だんだんめんどうになるので（←私）、梅シロップが完成したらすぐに梅ペーストを作ってしまうことをお勧めします。
コメント
梅仕事、始めました。の、私です。
はまると楽しいですね。私は始めに種を取る派です。あく抜き、塩漬け後、割って取った種は
みりんと鰹節と醤油で漬け込みます。いい感じのつけ醤油になります。
水仙さんへ♪
おおおおっ！先に種を取るですと！？
やっぱり最初に取ってしまったほうが、後々楽ですよねぇ。
梅醬油！いいですね。
お刺身にも合いそう。やってみまーす!(^^)!
梅シロップ、いいですね～～～！！！
私は今年、梅ジャムを作りました＾＾
完熟梅をゆでて最初に種を取り除いてからジャムにするので、それをヨーグルトに混ぜたり、炭酸水で割って飲んだりと、あっという間になくなってしまいました（笑
今は赤しそジュースを飲みながら、梅雨明けした大阪の空の下で、真っ赤になった梅干しを干しています。ジップロップで作る梅干しは少量でいい家庭にはとても便利＾＾
摘まんでみたら、私好みの酸っぱくて柔らか～～い、真っ赤に染まった梅干しで、もっと作ればよかったと後悔しています（笑
でぶねこさんへ♪
梅ジャム！いいですね!(^^)!
梅ジャムの炭酸水も夏にぴったり！
こんな家仕事をして幸せを感じることは、若いころには考えられないことでした。
そらはなさん、こんばんは～。
「梅シロップ」の記事に引き続き、こちらも参考にします！
梅ペーストに梅ジャムに梅醤油ですか。
皆さん、すごい！
食料を無駄にすることなく、しっかり美味しく食べていこうと思います。
タメになる記事、ありがとうございます！
れいもあさんへ
梅ペーストは、ドレッシングに入れるのが一番好きです。
さっぱりしておいしくいただけますよ～。