あれば必ず買う！幻の冬野菜【ふくたち】が甘くておいしい

「ふくたち」という野菜をご存知ですか？
秋田県内にしか流通していないと言われるふくたちですが、私自身もその存在を知ったのは数年前。

今が旬の冬野菜ふくたちは、最高においしい時期を迎えています。

甘い野菜ふくたち

ふくたちってなんぞや？
と思われた方。

見た目は白菜と似ていますよね。
それもそのはず。ふくたちの種は白菜の種だからです。

白菜は、通常夏に播種して冬に収穫しますが、秋に播種して越冬させ、結球させないで収穫したものを、ふくたちと呼んでいます。

寒さの中で育つふくたちは、甘味が増して白菜の味とは別物となります。

おひたしや炒め物でいただきますが、私はからしマヨ醬油和えが一番好きです。

作り方は至って簡単です。
まずは、根元に十字に切れ込みを入れます。

沸騰したお湯に塩少々を入れて、芯の部分から先に入れて30秒ほど。

その後、葉っぱの部分まで全部お湯の中にいれて30秒ほど。
3分ほど茹でると良いそうですが、私はシャキシャキ感を残したいので茹で時間は1分です。

あとは、冷水にさらして粗熱を取り、水気をギュッと絞ってから、マヨネーズ＋醬油＋からしを混ぜたものと一緒に和えます。

これがめちゃくちゃおいしくて、一人で2株はペロリと食べられるほど。
白菜とは全然違ったおいしさですよ～。

お正月に帰省した子どもたちが、「これ、なんていう野菜？」「おいしい！」と言っておかわりをするほど大好評でした。

これから春を迎えるにあたり、ふくたちは「トウ立ち」をしますが、トウ立ちしたふくたちは、さらにおいしさが倍増するそうですよ。

トウ立ちした野菜は、おいしくないというイメージがありましたが、トウ立ちしたふくたちはさらに価値が出るそうですから、なんとも不思議な野菜です。

秋田県内のお店でも、必ずしもあるとは限らないので、スーパーなどでふくたちを見かけたら必ず買うようにしています。

だって幻の冬野菜なんですもの。

白菜とは全然別物のふくたち。
全国に広がるといいなぁ。

余談ですが

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2024.01.23

話しかけると、アプリに買いたいものをメモ（登録）してくれます。

そこで、絶対にわかってくれないと思いつつ、冷蔵庫に向かって「ふくたち」と言ってみました。

案の定
「洋服は音声では登録できません」と、ピシャリと跳ね除けられました。

ですよね・・・。
でも、「服たち」と言ったわけじゃないのよね。