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あれば必ず買う!幻の冬野菜【ふくたち】が甘くておいしい

「ふくたち」という野菜をご存知ですか?
秋田県内にしか流通していないと言われるふくたちですが、私自身もその存在を知ったのは数年前。

今が旬の冬野菜ふくたちは、最高においしい時期を迎えています。

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甘い野菜ふくたち

ふくたちってなんぞや?
と思われた方。

見た目は白菜と似ていますよね。
それもそのはず。ふくたちの種は白菜の種だからです。

白菜は、通常夏に播種して冬に収穫しますが、秋に播種して越冬させ、結球させないで収穫したものを、ふくたちと呼んでいます。

寒さの中で育つふくたちは、甘味が増して白菜の味とは別物となります。

おひたしや炒め物でいただきますが、私はからしマヨ醬油和えが一番好きです。

作り方は至って簡単です。
まずは、根元に十字に切れ込みを入れます。

 

沸騰したお湯に塩少々を入れて、芯の部分から先に入れて30秒ほど。

 

その後、葉っぱの部分まで全部お湯の中にいれて30秒ほど。
3分ほど茹でると良いそうですが、私はシャキシャキ感を残したいので茹で時間は1分です。

あとは、冷水にさらして粗熱を取り、水気をギュッと絞ってから、マヨネーズ+醬油+からしを混ぜたものと一緒に和えます。

 

これがめちゃくちゃおいしくて、一人で2株はペロリと食べられるほど。
白菜とは全然違ったおいしさですよ~。

お正月に帰省した子どもたちが、「これ、なんていう野菜?」「おいしい!」と言っておかわりをするほど大好評でした。

これから春を迎えるにあたり、ふくたちは「トウ立ち」をしますが、トウ立ちしたふくたちは、さらにおいしさが倍増するそうですよ。

トウ立ちした野菜は、おいしくないというイメージがありましたが、トウ立ちしたふくたちはさらに価値が出るそうですから、なんとも不思議な野菜です。

秋田県内のお店でも、必ずしもあるとは限らないので、スーパーなどでふくたちを見かけたら必ず買うようにしています。

だって幻の冬野菜なんですもの。

白菜とは全然別物のふくたち。
全国に広がるといいなぁ。

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余談ですが

うちの冷蔵庫はおしゃべりです。

冷蔵庫買い替え 今度の冷蔵庫はおしゃべりです
冷蔵庫を買い替える際に重視することはなんですか? 色や形、機能など今や多種多様で、選ぶのも迷ってしまいますよね。 我が家...

話しかけると、アプリに買いたいものをメモ(登録)してくれます。

そこで、絶対にわかってくれないと思いつつ、冷蔵庫に向かって「ふくたち」と言ってみました。

案の定
洋服は音声では登録できません」と、ピシャリと跳ね除けられました。

ですよね・・・。
でも、「服たち」と言ったわけじゃないのよね。

 

 

コメント

  1. 乙女座の乙女 より:

    そらはなさん、こんにちは。
    服たちではなくて「ふくたち」おいしいですよね。
    ほんと幻の野菜、秋田県内でもなかなか見かけないですよね。
    私のお勧めの食べ方は茹でてから刻み、鰹節をかけ、味どうらくの里をかけること。そして一番は茹でてから刻み、味噌と味醂で漬け込むこと、母は味噌押しと言っていました。お試し下さい。
    そらはな農園のふくたち、今年育成してみてはいかがですか?レポートお待ちしております。

    • そらはな より:

      乙女座の乙女さんへ
      鰹節&味どうらくの里・・・もうこれだけで美味しいと想像ができます!(^^)!
      味噌とみりんに漬け込む・・・というのは、漬物のようにするってことですよね?
      やってみます~(^^♪
      白菜すら育てたことがないので、ふくたち栽培はハードルが高そうですが、何事もチャレンジ&経験あるのみ!ですよね。