きゅうり大量消費に作った漬物5種類

暑さにもめげず、きゅうり大豊作です。
あまりにも成るので、子ヅルをどんどん切っているのですが、それでも連日収穫できるきゅうり。

大量消費するため、漬物を5品ほど作りました。

きゅうり豊作

先月の集中豪雨にも負けず、きゅうりがよく育っています。
今年はお天気にも恵まれ、葉っぱもまだ病気にならず健全です。

きゅうりが我が家でも豊作ということは、他の家もまた然り。
誰かにあげるのもためらってしまうので、ひたすら我が家で責任をもって食べるようにしています。

▲きゅうり豊作

それにしても、毎日毎日4～5本ずつ採れるきゅうりに、いささか困惑。
しかも、葉っぱの陰に隠れて採り忘れたきゅうりは、翌朝には巨大化しているんですよねぇ。

そんなきゅうりも消費するべく、とにかく漬物を作りまくりました。

きゅうりの漬物5種

作ったきゅうりの漬物は、参考にしたリンクを貼っておきますが、自分好みに砂糖や塩の分量を調節しています。

１．きゅうりの辛子漬け

まずは毎年定番のきゅうりの辛子漬け。

▲きゅうりの辛子漬け

少し甘めでピリッと辛子のきいたきゅうりは、万人受けするおいしさです。

✿我が家の定番♬きゅうりのからし漬け✿ by きなこりん

作って3日めごろが一番おいしい♪

 

２．きゅうりのキューちゃん

きゅうりのキューちゃんも、大量消費にはもってこいです。

▲きゅうりのキューちゃん

たくさん作ったら、汁気を切って冷凍保存しています。

きゅうりのキューちゃんレシピ

昨年は、冬までかかって食べました。

 

３．きゅうりの佃煮

きゅうりの佃煮は今年初めて作りました。

▲きゅうりの佃煮

きゅうりのキューちゃんと調味料は一緒なのですが、薄くスライスして水気をギューッと絞ると、パリッパリ食感となりとってもおいしい。

きゅうりの佃煮

そのまま食べても、ご飯にのっけても、麺類にのせても、なんにでも合う一品なので、今年のお気に入りとなっています。

 

４．きゅうりのパリパリ漬け

半年間保存がきくというので、作ってみたきゅうりのパリパリ漬け。

▲きゅうりのパリパリ漬け

完成まで日にちはかかりますが、保存食ということで作ってみました。
さっぱりした味で、夏にはいいですね。

きゅうりのパリパリ漬け

 

５．きゅうりと大根のカクテキ風

最後は、市販のキムチの素に漬けただけのカクテキ風です。

▲きゅうりと大根のカクテキ風

きゅうりと大根はブロック状に切って、塩をふって水気を切ります。
あとは、市販のキムチの素（粉末）と混ぜるだけ。

簡単です。

 

▲きゅうり豊作

家庭菜園の野菜がたくさん収穫できるとうれしいですが、消費しきれず冷蔵庫の中にたまってくると、だんだん困ってきますよねー。

きゅうりって、どこのご家庭でも作っていることが多いので、お裾分けもしにくいですし、一生懸命食べるしかありません。

帰省した子どもたちに、収穫した野菜をどんどん食べてもらえるのが、せめてもの救い・・・。