シャインマスカットの長期保存　冷凍すればアイスの実

シャインマスカットが届きました。
そのまま食べてもおいしいのですが、冷蔵庫で冷たく冷やして食べるともっとおいしい。

そしてこのおいしさを長きにわたって楽しみたい。
そんなわけで、今回初めてシャインマスカットを冷凍保存しました。

シャインマスカットのここが好き

果物の中でぶどうが一番好きです。
社会人になって一人暮らしをしていた時には、巨峰を一人で1パック食べるという贅沢なことをしておりました。

こんなにおいしいものは他にない！と思っていたのですが、時が流れ、巨峰に対抗するぶどうが出てきたのです。

それがシャインマスカット!!

シャインマスカットは、巨峰の甘ったるい甘さとは相反し、さわやかな甘さです。
しかも、ぶどう特有のすっぱさがひとつもない。

種もなく、皮ごと食べられ、一口サイズでつまみやすい。
もう無限に食べられちゃいます。

皮がパリッとしているので、スィーツにも加工しやすいですよね。
でも、おいしすぎて、スィーツにする前にそのまま食べてしまうんですよねぇ。

シャインマスカットの保存方法

しかしですね。
シャインマスカットといえば高級品。

ひと房1,000円以上はしますから、少しずつ長～く楽しみたい。

そこで、長く保存する方法について調べてみたのですが、冷蔵保存ではせいぜい1週間ほどしか持ちません。
もっと長く保存するなら、冷凍保存です。

しかも、鮮度を保ったまま保存するには、ぶどうを房から切り離す時に、ぶどうに軸が残るようにすることです。

手で引っ張ると、ぶどうに穴が出来てしまうので、劣化や腐敗の原因となります。
ヘタを残して一粒ずつ切り離すなんて、これまでやったことがありませんでした。

反省～！

ってなわけで、すぐにいただくものは、タッパーに入れて冷蔵庫で保存。

 

残りは冷凍保存です。
早めに凍るよう金属パッドに並べて冷凍しました。

皮がくっついて傷んじゃうかなぁと心配したのですが、大丈夫でした。

 

チャック付きの冷凍保存バッグに入れても冷凍してみたのですが、こちらも皮がくっつくこともなくバラバラに冷凍できました。

冷凍したシャインマスカットは、冷凍庫から出してすぐに食べられますが、私は15分ほど室温に置いてから食べるのが一番好きです。

シャーベット状になったシャインマスカットを口に放り込むと、まさにアイスの実！
天然果汁100％の贅沢なアイスです。

ただし、1時間以上室温に置いておくと、きれいな緑色のシャインマスカットの顔色はヒジョーに悪くなり、食感もべチャッとしてくるのでおすすめはできません。

毎日、数粒のシャインマスカットを口に入れては、シアワセをかみしめる私。

これじゃあ、1カ月以上保存する前になくなってしまうでしょう。

8～9月にしか出回らない旬のシャインマスカットを、小出しにしながら楽しみたいと思います。