友人から「えごまの実」をいただきました。
近頃、えごま油が体にいいとよく聞きますが、えごまの実を見たのはじつは初めて。
食べると10年は長生きすると言われることから、えごまを「ジュウネン」と呼ぶ地方もあるのだとか。
そんな体に良いえごまの実を、どうやって食べたらいいのかいろいろ調べてみました。
乾燥えごまの実の食べ方
いただいたえごまは、どうやら乾燥させた実だということがわかりました。
「新物」と書かれているので、えごまの実が採れる時期って今頃の晩秋なのでしょう。
白ごまでもなく、黒ごまでもなく、えごまの色はグレー。
粒は、ごまよりも少し大きめです。
食べ方としては、ごまと一緒と考えてよさそうですが、ひとつ注意点が。
えごまの殻は消化されにくいため、すり鉢などで擦ってから食べると、効率よく栄養が吸収されるとのこと。
また、フライパンで乾煎りすることで、風味とコクがアップしておいしくなります。
中火で1～2分ほど乾煎りすると、ほんのり茶色に色づいてきます。
2～3粒がフライパンでポンポンはねたところで火を止めます。
強火で火を通し過ぎると、焦げて酸化してしまい、えごまのせっかくの栄養が破壊されるので要注意です。
とか言いながら、炒りすぎて焦げてしまった図。
すり鉢で擦ったら、真っ黒くなってしまったよ・・・。
これは完全に栄養が飛んでしまったというやつですね？
でも、せっかくなので、大根の葉と一緒に炒めてふりかけを作りました。
何も言われなければ、大根の葉の黒ゴマ和え・・・って思うでしょう。
味も香りも、黒ゴマに近いです。
でも、大根の葉×えごまの実で、これは絶対身体によさげ！
1日に食べる量は、大さじ1杯程度でよいそうなので、いただいたえごま100gを全部食べ終わる頃には、100年くらい生きそうだわ、私。
えごまの実レシピ
そんなえごま初心者の私のことを、友人はよーくわかってくれていて、一緒にレシピもつけてくれましたので、えごま農家さんおすすめのえごまレシピをご紹介。
【えごま入り焼きおにぎり】
◆材料◆
ごはん 茶碗4杯分
えごま 適量
顆粒和風だし 小さじ1
醤油 大さじ1.5
ごま油 適量
１．えごまをフライパンで焦がさないように弱火で炒る
２．ボウルに、ごま油以外の上記材料を全部入れて混ぜる
３．おにぎりにして、ごま油をしいたフライパンで焼く
【えごま味噌】
◆材料◆
えごま 50g
味噌 50g
砂糖 30g
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
醤油 小さじ1/2
１．えごまをフライパンで乾煎りする
２．乾煎りしたえごまをすりばちですりつぶす
３．えごまに上記調味料を加え、さらに混ぜる
＊えごま味噌は、ふろふき大根やこんにゃく田楽に合うし、和え物にもピッタリ。
もちろんご飯にのっけて食べてもおいしい。
乾燥えごまは冷蔵庫保存がきくので、子どもたちが帰省したらぜひとも食べさせたいと思います。
家族の健康が、私の願い。
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