ゴーヤ1本　種もワタも全て食べるから揚げは手が止まらないおいしさ

家庭菜園のゴーヤの収穫が始まりました。
自分で育てたゴーヤだからこそ、捨てるところなくすべていただきたいですよね。

そこで、ゴーヤ丸ごと1本スライスして、種もワタも食べるから揚げです。
揚げたてのアツアツ、カリッとサクっとが、本当においしいです。

ゴーヤの苦み

ゴーヤの苦みはワタの部分にあると人づてに聞いたので、昔はワタの部分を一生懸命こそげ取っていました。
でも、どんなにワタをきれいに取り除いても、苦いものは苦いんですよね。

実は、ゴーヤの苦みの部分は、緑色のゴツゴツとした皮の部分にあるんです。
だから、どんなにワタを取ろうと関係なかったのですよね。

初めてゴーヤを食べた時（20代の頃）には、この苦い食べ物のどこがおいしいんだろうと思っていましたが、その後ゴーヤの苦みにも慣れ、歳を重ねた今ではゴーヤが大好きになったのですから、舌が肥えるってこういうことなのでしょう。

そして、自分でゴーヤを育てるようになり、さらには種を自家採取して毎年ゴーヤを収穫しているのですから、捨てるところなく種もワタもすべていただきたい！

そんなわけで、ゴーヤのから揚げです。

ゴーヤの種もワタも食べるから揚げ

ゴーヤ1本はきれいに洗ってから5～6ｍｍの輪切りにします。

種もワタもおかまいなく、どんどん切ります。

スライスしたゴーヤに下味をつけます。

下味にごま油を入れるのは、ゴーヤの皮の表面にも味がよく絡むようにするためです。

しかし、今回はからあげ粉を使って作りました。

日清「からあげ太閣こうばし醬油味ガーリック風味」
からあげ粉は、味が濃いので短時間で下味がつきます。

からあげ粉に水を足して、そこへドバっとスライスしたゴーヤを入れて、全体にからむように混ぜ合わせ、30分以上おいておきます。

あとは、少なめの油で揚げ焼きにします。
ゴーヤのスライスは、鶏肉などと違って薄いですから、油も少なくて済むのでよいですよねぇ。

ゴーヤがカラッと揚がったら完成です。

カリッとサクサク、一人で1本のゴーヤを全部食べられる勢いです。
にんにく風味の醤油味に、ゴーヤのほんのりとした苦みが後から追ってくる感じで、手が止まりません。

もちろん種の部分もカリカリに揚がっていますので、むしろ種がついていたらラッキーに思ってしまいます。

揚げたてはなんだっておいしいですよねっ！

時間が経つと、カリッと感がなくなってしまいますから、やっぱり作ったらすぐに食べるのが一番です。

濃い緑色のゴーヤが手に入ったら、ぜひ作ってほしい一品です。