畑で採れる夏野菜だけを使った副菜レシピは究極の贅沢

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朝晩の気温がぐっと下がり、夏の終わりを感じていますが、まだまだ畑で採れる夏野菜たちは元気です。
旬の時期の野菜というのは栄養価がとても高く、体が元気になれるばかりか、節約食材にもなりお財布にもやさしい。

畑で採れた野菜だけを使ったレシピです。

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家庭菜園にハマる

今年の春、テレビで野菜の育て方をダイジェストに紹介している番組を観たんですよ。
種を蒔いて、芽が出て、本葉が出て大きくなって実がなる・・・みたいなのを観たら、なんだか私でも簡単に野菜を育てられそうな気がして、すっかりその気になってしまいました。

そんなわけで見様見真似で野菜の種から育てることを始めたら、これがめちゃくちゃおもしろくて、すっかり家庭菜園にハマってしまいました。

そしてついには、「家庭菜園ブログ」なるものまで作ってしまったわけですが、当然ながら野菜は簡単には育つわけではありません。

だけど、手をかければかけるほど、野菜はそれにこたえるように育ちます。
ちょうど子育てから手が離れたこともあり、もはや野菜が子どもたちよ!と言っても過言ではないほど、菜園ライフにハマってしまった今年の夏。

来年の連作障害を防ぐため、野菜の栽培位置の記録まで作ってしまいました。

夏の暑さがひと段落したので、今週はサニーレタスとサラダ水菜の種を蒔きました。
今後、ほうれん草と大根の種も蒔きたいけれど、果たして寒冷地の秋田ではどこまで育つのか心配でもあります。

畑で収穫した夏野菜だけを使った副菜レシピ

さて、畑で採れた野菜を使って、毎日あれこれなにかしら作っているので、ちょっとご紹介です。

ミニトマトの青じそポン酢かけ

誰でも簡単に育てられるミニトマト。
皮をむいてポン酢をかけて青じそをトッピングして完成。
さっぱりといただけるので夏バテ時にもgood。

トマトに含まれるβ-カロテンは、抗発ガン作用や免疫賦活作用があります。
また、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持にも効果あり。
さらに、喉や肺などを守る働きがあるといわれています。
きゅうりトマトオクラミョウガを混ぜるだけ


材料を切って混ぜるだけ。
なのにとてもおいしいので、お気に入りの一品です。

Cpicon ♪きゅうりトマトオクラ茗荷のごま油和え♪ by mynameisyuko

みょうがの香りはアルファピネンという精油成分によるもの。
発汗、呼吸、血液の循環などの機能を促す作用があります。

 

きゅうりの辛子漬け

きゅうりが5本くらいたまったら、きゅうりの辛子漬けを作ります。
ビニール袋にきゅうりと調味料を入れて混ぜるだけの超簡単レシピです。

Cpicon ✿我が家の定番♬きゅうりのからし漬け✿ by きなこりん

 

きゅうりは、カリウムを多く含むので、ナトリウム(塩分)を排泄し、高血圧に効果があります。
利尿作用もあるので、むくみの解消にも効果的です。
きゅうりのキューちゃん

きゅうりが10本くらいたまったら作ります。
言わずと知れたきゅうりのキューちゃん。
おいしくてついつい食べ過ぎてしまいます。

きゅうりの大量消費にはきゅうりのキューちゃんがペロリといただける
昨年までは、家庭菜園で採れるきゅうりの大量消費に、きゅうりの辛子漬けを作っていました。 しかし、今年はさらに大量消費するために、きゅうりのキューちゃんを作りました。 これが本当に大量消費にはもってこいで、あっという間にペロリと完食。...

 

家庭菜園で大量に採れたきゅうりは、冷凍保存もできます。

キュウリ大量消費レシピに飽きたら冬まで使い回せる冷凍保存が便利
今が旬のきゅうりは、お店でも安く買えますし、家庭菜園でも大量に収穫できて消費に困るという方も多いのではないでしょうか。 我が家も、春に3株植えたきゅうりの苗が、順調な生育をみせており、毎日がきゅうり三昧といううれしい悲鳴をあげております。...

 

ナス南蛮

ナスだけで作れるナス南蛮は、あと一品欲しい時に助かります。

Cpicon ナスだけで!簡単♪ナス南蛮 by たじ満塁

ナスは、癌や生活習慣病のもとになる活性酸素を抑える力があります。
また、コレステロールの吸収を抑える作用もあるそうです。
ナスとミョウガを混ぜるだけ


ナスとミョウガと調味料を混ぜるだけの簡単レシピ(参考レシピ→
さっぱりとして食べやすいので箸がすすみます。

パプリカのマリネ


パプリカをフライパンで焼いてマリネ液につけておくだけ。
冷蔵庫でよく冷やしたほうが美味。

Cpicon パプリカ1個あったら即席イタリアンマリネ by kamu蔵

パプリカは、ピーマンの倍量のビタミンCを含んでいます。
風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。

 

夏野菜の煮びたし

ズッキーニ、パプリカ、ナス、オクラなど夏野菜の煮びたしは、彩り豊富で食欲をそそります。

参考レシピ
Cpicon じゅわ〜♡なすの煮浸し by *70*

オクラのぬめりの成分は食物繊維で、整腸作用を促しコレストロールを排出する作用があります。
便秘にも効果的。
カリウムも多く含まれるので、高血圧にも効果あり。

 

ズッキーニのわさびマヨ和え

ズッキーニを塩もみして、マヨネーズとわさびで和えただけ。
あと一品のメニューです。

ズッキーニはカリウムを多く含むため、高血圧やむくみ予防に効果あり。
またビタミンCも含むので風邪予防や疲労回復にも。
ゴーヤとミョウガの天ぷら

ゴーヤもミョウガも独特の香りと味ですが、天ぷらにすると食べやすくなります。

Cpicon サクッと美味しい天ぷら粉の作り方 by Lひろりん

 

ゴーヤに含まれるビタミンCの割合はとても多く、疲労回復や肌荒れにも効果的とされています。
またゴーヤの苦み成分は、胃腸の粘膜を保護したり食欲を増進する効果があるそうです。

 

ゴーヤのおかか和え

ゴーヤの苦みを取るには、砂糖と塩でよくもんで、熱湯に10秒ほどくぐらせてから冷水にとる。
これが一番だと思っています。

参考→

かぼちゃのきんぴら

かぼちゃの煮物もいいけれど、棒状に切ったかぼちゃをきんぴら風にしてもおいしいです。

Cpicon レンジで簡単☆かぼちゃの塩きんぴら。 by ゆぅゅぅ

かぼちゃは食物繊維が豊富に含まれています。
食物繊維は、水溶性の他不溶性食物繊維が多く、便秘の予防や改善に役立ちます。

身体が野菜を欲する年ごろになりました。
肉を食べるよりも、いろいろな種類の野菜を食べたい。
年を取ったというよりも、これが身体に合った食生活なのでしょう。

趣味で家庭菜園をやって、毎日野菜を食べていれば、身体も元気になれるばかりか、節約にもつながり、一石二鳥です。
なにより無農薬で新鮮な野菜が毎日食べられるのは、究極の贅沢だと、最近つくづく思うようになりました。

アスパラガスが夏にも収穫できるなんて知らなかった
2019年8月27日㈫ 晴れ最高気温 27℃ 最低気温16℃

コメント

  1. るり玉 より:

    そらはなさん、こんにちは。

    わわわー。
    今日のレシピ集は保存版ね。
    どれも美味しそうで、効能まで書いてあって♪
    菜園の配置図まで作って本格的!
    そらはなさんの菜園ライフを見せていただくのが楽しみ。

    先日のお祖父様の絵は素晴らしいものですね!
    お部屋に飾って楽しまれたらお洒落だと思うなぁ。

    私はここで宣言させていただいた通り、写真整理に着手しましたよ。
    重いアルバムから全部剥がしました。
    これから厳選して、いつの日か娘たちが処分しやすいように、
    今度は安いペラペラファイルに収めるつもり。
    そして、暗い過去が写っている結婚するまでの写真は、
    卒業アルバムも含めて処分します。もう見ることも見たいと思うこともないから。
    このアルバムがあるというだけで、そこには負のオーラが溜まって気分が沈んでいたの。
    写真は取っておくもの、という概念を外したら、
    心が軽くなって部屋の空気まで違ってきた気がするわ。

    • そらはな より:

      るり玉さんへ♪
      すごい!すごい!
      写真の整理って一番大変だと思います。
      なんたって「想い」が詰まっているから。
      でも、自分でも見るのが嫌な写真を残しておいても、まさに負のオーラですね。
      思い出の写真は、本人にとって貴重なものですが、自分のお気に入りの写真だけ残せば、あとは要らないですもんねー。
      私も写真の整理をしなくっちゃ!